红酒和干红哪个单宁多?

干红的单宁含量比红酒高。干红是完全发酵的葡萄酒，葡萄皮中的单宁充分融入酒中；而红酒可能包含部分残留糖分，发酵过程相对温和，单宁释放较少。

对比

干红：干红采用全皮发酵工艺，葡萄皮与汁液长时间接触，单宁大量析出。酿造过程中温度控制严格，单宁结构更紧实。优质干红陈年后单宁会变得柔和，但初始含量明显高于其他类型。单宁带来涩感的同时，也让酒体更饱满，适合搭配红肉。

红酒：红酒的发酵时间较短，皮渣分离早，单宁提取量有限。部分红酒会保留少量糖分，发酵不彻底，单宁释放较少。这类酒口感更顺滑，果味突出，适合日常饮用。单宁含量低也让红酒更易入口，适合搭配海鲜或清淡菜肴。