猪油好还是牛油好?

猪油和牛油各有优势，选择取决于烹饪需求和个人健康考量。猪油适合炒菜、做糕点，香味浓郁；牛油适合煎牛排、烘焙，口感醇厚。

对比

猪油：猪油由猪脂肪提炼，烟点约200摄氏度，适合高温快炒。它的香味独特，能让炒青菜更香，做酥皮点心也更酥脆。每100克猪油含900千卡热量，胆固醇含量较高，不适合三高人群频繁食用。

牛油：牛油由牛奶或牛肉脂肪制成，烟点约180摄氏度，适合煎炸和烘焙。它的质地较硬，能增加食物的奶香味和饱满口感。每100克牛油含750千卡热量，饱和脂肪较高，但含有维生素A、D等营养素，适量食用对皮肤和视力有益。