草莓酱用冰糖还是白糖?

草莓酱用冰糖更好，冰糖甜度低，能保留草莓的果香，颜色也更透亮。

对比

冰糖：冰糖的甜度比白糖低约30%，熬煮时不容易掩盖草莓的天然果味。冰糖颗粒大，融化慢，能让酱料慢慢收浓，成品色泽红亮，口感清爽不腻。存放3个月后，冰糖草莓酱依然保持细腻质地，不会分层出水。

白糖：白糖甜度高，容易让酱料整体偏甜，掩盖草莓的清香。白糖融化快，熬煮时火候稍大就容易糊锅，成品颜色偏暗，存放1个月左右就可能开始出水，质地变稀。