螃蟹用啤酒还是白酒去腥味?

螃蟹用白酒去腥味效果更好，因为酒精浓度高，能快速分解腥味物质，且白酒味道清淡，不会掩盖螃蟹的鲜味。

对比

白酒：白酒酒精含量在40度以上，杀菌能力强，能迅速渗透到螃蟹肉里，分解腥味蛋白。白酒味道比较纯净，不会和螃蟹的鲜味冲突，清洗后螃蟹肉质更紧实。

啤酒：啤酒酒精含量低，去腥效果慢，容易让螃蟹吸收麦芽味，影响原味。啤酒中的气泡和糖分还会让螃蟹肉质变松，口感变差。