海参怎么样煮烂吃?

海参煮烂需要提前泡发，干海参泡发时间约48小时，中间换水3次。泡发后冷水下锅，加姜片和料酒煮30分钟，再转小火炖2小时。高压锅更省时，上汽后压20分钟就能软烂。煮海参不能用铁锅，酸性调料如醋会让海参变硬。泡发好的海参可以切片煮粥，或者搭配排骨炖汤，口感滑嫩又有营养。

煮海参的小技巧

海参煮烂的关键是控制火候，大火煮容易收缩变硬。泡发时水温不超过30度，温水会让海参融化。煮海参时加几块冰糖，能让肉质更Q弹。已经煮好的海参可以冷藏保存，下次吃前加热即可。发好的海参如果太硬，可以再煮30分钟，或者用保鲜膜包好微波炉加热2分钟。