马蹄粉和木薯粉哪个好?

马蹄粉和木薯粉各有优势，选择取决于用途。马蹄粉口感爽脆，适合做甜品；木薯粉黏性强，适合做糕点或勾芡。

对比

马蹄粉：由马蹄磨成，颜色偏白，加水后透明度高。做甜品时口感清脆，比如马蹄糕，咬起来有咯吱声。保存时需防潮，容易结块。价格稍贵，约20元一斤。

木薯粉：由木薯块根制成，颜色偏灰白，黏性大。做芋圆或汤圆时Q弹，勾芡汤汁浓稠。耐高温，适合油炸食品，比如炸地瓜球。价格便宜，约10元一斤。