吐司面包一发好还是二发好?

吐司面包二发更好，成品更松软有弹性，口感细腻，组织均匀。

对比

一发吐司：面团发酵一次就整形烘烤，操作简单省时，成品组织较紧实，口感偏扎实，适合喜欢扎实口感的人。但体积较小，内部气孔不够均匀，风味稍淡。

二发吐司：面团经过两次发酵，第一次基础发酵让面筋充分延展，第二次发酵让体积膨胀更充分。成品体积大，组织蓬松柔软，气孔细密，麦香浓郁，口感更佳，但耗时较长，需耐心等待发酵完成。