海南斋饭制作方法和配料?

海南斋饭以素食为主，常用配料包括干香菇、木耳、腐竹、胡萝卜、豆腐和青菜。制作时先将干货泡发，切丁备用，再下锅炒制，加入素高汤调味，最后勾芡收汁。口感清淡，营养丰富，适合斋戒或日常食用。

对比

传统斋饭：注重食材原味，配料简单，以香菇、木耳和豆腐为主，调味只用盐和素高汤，烹饪方式以炒和炖为主，保留食材本味，口感偏清淡。

创新斋饭：加入更多元配料，如魔芋、素肉和坚果，调味使用蚝油或酱油提鲜，烹饪方式增加煎和炸，口感层次丰富，颜色鲜艳，更符合现代人口味。