刀鱼应该冷冻还是保鲜好?

刀鱼保鲜更好，冷冻会破坏肉质和鲜味，建议当天食用或冷藏保存不超过2天。

对比

冷冻保存：刀鱼冷冻后细胞结构会被冰晶破坏，解冻后肉质变松散，鲜味流失严重。冷冻时间超过1个月，鱼肉还会出现脱水变干的情况。即使使用保鲜膜包裹，也难以完全避免氧化和异味。

保鲜保存：将刀鱼放入冰箱冷藏层，温度控制在4度左右，能保持鱼肉的弹性和鲜味。冷藏保存的刀鱼在24小时内口感最佳，48小时内仍可食用，但风味会略有下降。保鲜时需用保鲜盒密封，防止串味和细菌滋生。