腊肉放冰箱冷冻还是风干?

腊肉放冰箱冷冻保存时间更长，能存放半年以上；风干保存适合短期存放，约1-2个月，风味更浓郁。

对比

冷冻保存：把腊肉用保鲜袋包好，直接放进冰箱冷冻室。温度低，细菌活动慢，不容易变质。取用方便，随时能切下一块炒菜。缺点是口感会稍硬，需要提前解冻。适合一次买很多，慢慢吃的家庭。

风干保存：把腊肉挂在阴凉通风的地方，让自然风慢慢吹干。水分蒸发，味道更香，肉质更紧实。但环境潮湿容易发霉，只能保存1-2个月。适合天气干燥的地区，或者短期存放。注意要防虫防鼠，避免污染。