山羊肉好还是绵羊肉?

山羊肉和绵羊肉各有特点。山羊肉纤维较粗，脂肪少，肉质紧实，适合炖汤或爆炒。绵羊肉脂肪含量高，肉质细嫩，适合烤制或涮火锅。选择哪种取决于个人口味和烹饪方式。

对比

山羊肉：山羊肉的纤维比较粗，吃起来口感偏硬，脂肪含量低，只有10克左右每100克。它的味道更浓郁，膻味较重，适合长时间炖煮让肉质变软。价格相对便宜，每斤约30元。适合喜欢重口味或需要控制脂肪摄入的人。

绵羊肉：绵羊肉的纤维细腻，脂肪含量达到20克每100克，吃起来软嫩多汁。膻味较轻，味道温和，适合快速烹饪如涮火锅或烤肉。价格较高，每斤约50元。适合喜欢清淡口感或追求肉质嫩滑的人。