白砂糖的晶体是什么?

白砂糖的晶体是蔗糖，由甘蔗或甜菜加工制成。晶体呈规则的多面体，像细小的沙粒，颜色洁白。制作时，甘蔗汁或甜菜汁经过过滤、蒸发、结晶，最后干燥成糖。晶体大小均匀，摸起来有点硬，容易在水中溶解。

晶体的形成

白砂糖的晶体在冷却时慢慢长大。糖液中的蔗糖分子排列整齐，形成固定形状。温度和浓度会影响晶体大小，高温下结晶快但晶体小，低温则晶体大。糖厂通过控制条件，让晶体均匀生长，这样砂糖才细腻好用。