铜和不锈钢哪个更抗烧效果好?

铜的导热性能更好，加热速度快，适合需要快速均匀加热的场景；不锈钢则更耐用，高温下不易变形，适合长期高温使用。

对比

铜：铜的导热系数高达397，加热时锅底温度能迅速升高，炒菜时火力集中，食物受热更均匀。但铜在高温下容易氧化，表面会发黑，需要定期保养。长期干烧可能导致铜锅变形，使用寿命较短。

不锈钢：不锈钢的导热系数约16，加热速度较慢，但高温下结构稳定，不易变形或生锈。它耐腐蚀性强，清洁方便，适合炖煮等长时间加热。不过不锈钢导热不均，锅底局部温度过高时容易粘锅，需要配合其他材质使用。