紫砂和陶土炖汤哪个好?

紫砂炖汤比陶土炖汤更好，因为紫砂材质细腻透气，能更好地锁住食材营养和原味，炖出的汤更香浓。陶土质地较粗，透气性稍差，汤的风味容易散失。

对比

紫砂：紫砂壶采用天然矿土制成，结构致密但透气性好。炖汤时能均匀受热，保持锅内温度稳定，让食材慢慢释放精华。使用3个月后，汤的鲜味明显比其他材质提升2成，且壶内不易残留异味，清洗方便。

陶土：陶土锅价格便宜，适合日常炖煮。但材质疏松，炖汤时水分蒸发快，需要加水1-2次才能保持原汤浓度。使用半年后，锅体可能出现细微裂纹，影响保温效果，汤的风味也稍显单薄。