蟹放在冰箱冷藏还是冷冻好?

蟹放在冷藏保存更好，冷冻会让蟹肉变硬失去鲜味。冷藏温度控制在4度左右，能保持蟹的肉质和口感。如果需要保存超过2天，建议先蒸熟再冷冻。

对比

冷藏保存：蟹放在冰箱冷藏室，温度保持在4度左右，能维持蟹的鲜活状态。蟹肉依然紧实有弹性，味道鲜美。保存时间约1-2天，适合当天或第二天食用。取出后无需解冻，直接烹饪即可保留原味。冷藏不会破坏蟹的营养成分，蛋白质和水分都能较好保留。

冷冻保存：蟹放入冷冻室后，温度降到零下18度，蟹肉会结冰变硬。解冻后肉质变得松散，水分流失多，鲜味降低。保存时间可达1个月，但蟹的口感和风味大打折扣。冷冻适合长期保存，但蟹的鲜甜感会明显减弱，更适合做蟹粉或蟹黄料理。