明矾根大锅还是小锅?

明矾根用大锅煮更好，大锅受热均匀，不容易糊锅，还能一次煮更多食材，省时省力。小锅受热快，但容易局部过热，适合少量快速烹饪。

对比

大锅：容量大，能同时煮整锅明矾根，火力分布均匀，食材不会局部夹生或烧焦。适合家庭聚餐或批量制作，一次煮5斤明矾根也不成问题。清洗稍麻烦，但省时省力，不用频繁翻动。

小锅：加热快，适合1-2人份的明矾根，煮3-5分钟就能熟。但锅底小，火力集中，容易粘锅，需要不停搅拌。适合赶时间时用，但煮多了会显得拥挤，影响口感。