酥油应该冷藏还是冷冻?

酥油最好冷藏保存，温度控制在2-6摄氏度之间。冷冻虽然能延长保存时间，但容易导致质地变硬，影响风味和使用便利性。

对比

冷藏保存：酥油在冰箱冷藏室中可以保持柔软的质地，取用方便，适合日常烹饪。冷藏状态下，酥油的风味和香气能较好地保留，一般可以存放2-3个月。温度稳定的情况下，不会出现油水分离现象，涂抹面包或拌饭时口感更顺滑。

冷冻保存：将酥油放入冷冻室可以保存6个月以上，适合长期储存。但冷冻后质地会变得坚硬，需要提前解冻才能使用，解冻过程中可能出现水分流失，影响口感。反复解冻还会让酥油容易氧化，产生异味，不如冷藏新鲜。