生铁锅与熟铁锅的区别哪个更好?

生铁锅和熟铁锅各有优势，选择哪个更好取决于使用需求。生铁锅保温性好，适合炖煮，但较重；熟铁锅轻便、导热快，适合爆炒，但需频繁保养。

对比

生铁锅：生铁锅含碳量高，铸造厚实，储热能力强，小火慢炖时食物受热均匀。锅体较重，新手翻炒费力，但保养得当可用几十年。适合炖肉、煲汤等长时间加热的烹饪方式，价格相对便宜。

熟铁锅：熟铁锅含碳量低，锤打成型，锅壁轻薄，导热迅速，大火爆炒时油烟少。锅体轻巧，颠勺灵活，但容易生锈，需每次用后擦干涂油。适合快炒、煎炸等需要快速控温的烹饪，价格稍高。