大米新的好还是旧的好?

新米比旧米更好，口感更软糯，香气更浓郁，营养也更丰富。

对比

新米：新米收割时间短，水分含量高，煮出来的饭黏软可口，带有自然的清香味。存放3个月内食用最佳，此时维生素B1含量较高，每100克约含0.2毫克。煮饭时加水量比旧米少1-2成，节省时间。

旧米：旧米存放半年以上，水分流失，口感偏硬，香味变淡。但价格便宜，每斤比新米低2-3元，适合做炒饭或粥类。维生素B1含量减少约30%，但淀粉更稳定，不易粘锅。