陶瓷和砂锅哪个煲汤好?

陶瓷煲汤更优，保温性好，受热均匀，汤味更醇厚。砂锅导热快，易糊底，适合猛火快煮。

对比

陶瓷：陶瓷锅壁厚实，热量传递慢，长时间煲汤能保持恒温，食材营养释放充分，汤色清亮，适合小火慢炖。陶瓷材质稳定，不会与食材发生化学反应，汤味原汁原味。使用时需注意避免骤冷骤热，防止开裂。

砂锅：砂锅由陶土制成，导热性能强，加热迅速，适合需要快速升温的烹饪方式。但散热也快，需要持续加热才能保持温度，稍不注意容易糊底。砂锅质地较脆，碰撞易损坏，且长时间炖煮可能让汤带轻微土腥味。