腊肠蒸熟保存还是生着保存好?

腊肠生着保存更好。新鲜腊肠含有较多水分和脂肪，高温环境容易变质。生放冰箱冷藏可保存7天，冷冻能存3个月。蒸熟后水分流失，口感变柴，保存时间缩短，冷藏仅3天，冷冻1个月。

对比

腊肠生着保存：生腊肠表面干燥，脂肪稳定，低温下能保持原味。冷藏时用保鲜袋密封，隔绝空气，防止细菌滋生。冷冻前可分装，每次取用无需反复解冻。保存期间肉质紧实，炒制时油脂更香。

腊肠蒸熟保存：熟腊肠口感软烂，但营养流失多。加热后蛋白质变性，水分蒸发，肉质变柴。冷藏时易滋生细菌，3天后可能出现异味。冷冻后再次加热，肉质更干硬，风味大打折扣。