酥皮放冷冻还是冷藏好?

酥皮适合冷冻保存。冷冻能保持酥皮的酥脆口感，防止油脂氧化变质，保存时间可达1个月以上。冷藏则会让酥皮受潮变软，失去酥脆特性，最多只能放3天。

对比

冷冻酥皮：将酥皮用保鲜膜包好，放入冷冻室，温度保持在零下18度。这样能锁住水分和油脂，酥皮口感依然酥脆，适合长期保存。使用前无需解冻，直接烘烤即可，烤出来层次分明，香气浓郁。

冷藏酥皮：酥皮放在冷藏室，温度在4度左右。虽然方便取用，但冷藏室的湿气会让酥皮吸潮，变得软塌塌，失去酥脆感。超过3天还会出现油脂酸败，产生异味，影响口感和风味。