湘菜和川菜哪个菜系更受欢迎?

湘菜和川菜的受欢迎程度因地区和人群而异，两者各有特色，难分高下。

对比

湘菜：湘菜以香辣、酸爽、鲜香著称，代表菜有剁椒鱼头、小炒黄牛肉。湖南人爱吃辣椒，但辣度适中，更注重食材本味。湘菜烹饪方式多样，炒、蒸、腊都有，口味层次丰富。近年来，湘菜馆在全国扩张迅速，尤其在南方地区很受欢迎。

川菜：川菜以麻辣闻名，代表菜有麻婆豆腐、回锅肉。四川人用辣椒和花椒创造独特风味，麻辣鲜香，让人欲罢不能。川菜调味复杂，有24种味型，适应性强。北方和西部地区更偏爱川菜，其影响力甚至扩展到海外，成为中餐代表之一。