破壁机榨橙汁用的热水还是凉水好?

用凉水榨橙汁更好，能保留更多维生素C和新鲜风味，热水会让营养流失，口感变差。

对比

凉水：凉水能保持橙子的原味，榨出的果汁颜色鲜亮，维生素C破坏少，喝起来清爽解渴，适合夏天直接饮用。水温低还能减少氧化，果汁放久也不易变色。

热水：热水会让橙子中的酶失活，维生素C大量流失，果汁颜色变暗，味道发苦，适合做热饮但营养差。高温还会让果肉纤维变硬，出汁率降低，浪费水果。