芹菜空心的好还是实心的好?

芹菜空心的水分足口感脆，适合凉拌或榨汁；实心的纤维多嚼劲足，更适合炒菜或做馅。

对比

空心芹菜：水分含量高，吃起来清爽脆嫩，夏天生吃特别解渴。纤维少容易咀嚼，老人小孩都适合。缺点是炒菜时容易出水，口感变软。

实心芹菜：纤维更粗壮，嚼起来有韧性，炒菜后能保持脆度，做馅料也不易烂。但水分较少，直接吃会觉得有点柴，需要多煮一会儿才软。