小龙虾过水还是过油方便保存呢?

小龙虾过油后更方便保存。过油能快速锁住肉质，减少水分流失，延长保鲜时间。

对比

过水：小龙虾过水后肉质变软，保存时容易滋生细菌，冷藏只能放2-3天，冷冻口感会变差。

过油：过油后小龙虾外层形成保护层，冷藏可保存5天，冷冻3个月仍能保持鲜味，加热后更接近现煮口感。