不粘锅炒锅好还是不锈钢炒锅好?

不粘锅适合新手和快炒，省油好清洗；不锈钢锅耐用适合猛火，但需要掌握技巧。

对比

不粘锅：表面涂层让食物不粘锅，新手也能轻松炒菜。用中小火就能炒熟，油放得少，清洗时一冲就干净。缺点涂层怕刮花，不能用金属铲，寿命约2年。适合日常炒青菜、鸡蛋这类简单菜。

不锈钢锅：实心金属材质，能承受高温，适合爆炒锁住肉汁。需要多放油防粘，学会热锅冷油技巧。用久后锅体变黑但不影响性能，能用10年以上。适合煎牛排、炒肉丝这类需要高温的菜。