复合钢和铁锅哪个好?

复合钢锅更适合日常炒菜，导热快且不易粘锅；铁锅适合炖煮，保温性好但需要保养。

对比

复合钢锅：由多层材料压制而成，导热均匀，升温快，炒菜时火候容易控制。表面有不粘涂层，清洗方便，适合快炒和煎蛋。重量较轻，单手操作不费力，适合家庭日常使用。价格适中，一套能用5年以上。

铁锅：纯铁铸造，厚重结实，保温性能好，炖汤时热量持久。需要开养和使用后保养，否则容易生锈。炒菜时粘锅概率高，但越用越不粘。重量大，颠勺需要力气，适合传统烹饪方式。价格便宜，能用10年以上。