平底锅是麦饭石的好还是不锈钢的好?

平底锅选麦饭石还是不锈钢，主要看用途。麦饭石锅不粘锅效果好，适合煎蛋、烙饼，清洗方便；不锈钢锅耐用耐高温，适合炒菜、炖汤，但容易粘锅。

对比

麦饭石锅：表面有一层天然涂层，煎东西基本不粘，油烟少，新手也能轻松用。锅体轻，导热快，但涂层用久了可能脱落，不适合用金属铲子。价格中等，适合日常煎烤。

不锈钢锅：材质坚固，能用十年以上，耐刮擦，适合猛火爆炒。但导热不均，容易粘锅，需要多放油。锅体重，适合长时间炖煮，价格从几十到几百都有，适合经常做饭的人。