牛排要保鲜还是冷冻?

牛排短期保鲜建议冷藏，长期保存则需要冷冻。冷藏温度0-4℃可维持3-5天新鲜度，适合1周内食用；冷冻温度-18℃以下能保存6-12个月，但解冻后口感会略受影响。

对比

冷藏保鲜：牛排放入冰箱冷藏层，能保留肉质的嫩滑和原汁原味，适合现买现吃的情况。温度控制在0-4℃，避免结冰破坏纤维结构。但超过5天，肉质会逐渐变干，滋生细菌风险增加。

冷冻保存：将牛排用保鲜膜密封后冷冻，可大幅延长保存时间。低温抑制细菌繁殖，适合批量采购或长期存放。但反复解冻会导致水分流失，肉质变柴，风味不如新鲜。建议分装成小份，避免反复冻融。