花胶泡发好之后冷冻保存还是保鲜好?

花胶泡发后冷冻保存更好，能保持新鲜度和口感，保鲜时间长达3个月。冷藏虽然方便，但只能存放5天左右，容易变质或变硬。

对比

冷冻保存：泡发好的花胶用保鲜袋密封，挤出空气后冷冻，能锁住水分和营养，解冻后口感接近新鲜。适合长期存放，一次泡发多份分装冷冻，随用随取，方便省事。

保鲜保存：花胶放入密封盒加清水冷藏，需每天换水防止异味。存放时间短，5天内必须用完，否则会变软或产生腥味，适合短期烹饪计划。