晒好的萝卜干用热水洗还是冷水?

晒好的萝卜干用冷水洗更好，能保持爽脆口感和营养。

对比

冷水洗：萝卜干遇冷水不会迅速吸水，纤维结构保持稳定，洗后依然有嚼劲，颜色也鲜亮。洗完直接晾干或凉拌，不会变软，适合做开胃小菜。

热水洗：热水会让萝卜干快速吸水变软，失去原本的筋道感，营养也会流失。洗后需要额外处理才能恢复口感，麻烦且影响风味，适合炖煮时软化用。