和好的油条面是放冷冻还是保鲜?

和好的油条面适合放冷冻，这样可以保持面团的筋性和发酵状态，下次使用时更方便操作。

对比

冷冻保存：将和好的油条面分成小份，用保鲜膜包紧后放入冷冻室，可以保存1-2个月。冷冻能抑制酵母活性，防止面团过度发酵，同时保持面团的弹性。使用时提前取出解冻，无需重新揉面，直接整形炸制即可。

保鲜保存：将面团放入密封容器，置于冰箱冷藏，最多保存3天。冷藏环境下酵母仍会缓慢发酵，面团可能发酸或变软，影响口感。使用前需要重新揉匀排气，操作稍显麻烦，适合短期存放。