扇贝放急冻还是冷藏?

扇贝最好冷藏保存，急冻会破坏肉质和鲜味。冷藏能保持扇贝的嫩滑口感，适合短期食用。若需长期保存，可急冻但会影响品质。

对比

冷藏：冷藏温度在0-4度之间，能维持扇贝的天然水分和鲜甜味。保存时间约2-3天，适合当天或隔天烹饪。操作简单，只需用保鲜盒装好放入冰箱即可。冷藏后的扇贝加热后口感更接近新鲜状态。

急冻：急冻温度在-18度以下，可保存3-6个月。但急冻会导致扇贝细胞破裂，解冻后肉质变硬，鲜味流失。急冻前需清洗并吸干水分，用保鲜袋密封，防止冻伤。解冻时需自然化冻，避免热水浸泡，否则口感更差。