水姜跟生姜哪个好?

水姜和生姜各有特点，水姜味道温和，适合炖汤或泡水；生姜辛辣味浓，适合炒菜或驱寒。选择取决于用途，水姜适合清淡口味，生姜适合需要提味的菜肴。

对比

水姜：水姜肉质较嫩，纤维少，口感更细腻，适合长时间炖煮，不会产生粗纤维感。它颜色偏白，味道清淡，带有淡淡清香，适合搭配海鲜或鸡肉，不会掩盖食材原味。水姜含水量高，切片后容易煮烂，适合煲汤或做甜点，如姜汁撞奶。

生姜：生姜肉质紧实，纤维多，辛辣味强烈，适合短时间快炒或腌制。它颜色偏黄，味道浓烈，能有效去除腥味，适合搭配牛肉或羊肉。生姜含水量较低，切片后不易烂，适合爆炒或做腌菜，如糖醋姜。