油酥火烧面是软点还是硬点好?

油酥火烧面软一点更好，口感松软，层次分明，咬下去酥香四溢。

对比

软火烧面：面团发酵充分，烤后外皮略带韧性，内里柔软如云，油酥融化后渗入每一层，香气浓郁不腻。用手按压能快速回弹，适合老人和小孩。

硬火烧面：面团未充分发酵，烤后整体偏紧实，咬起来费劲，油酥分布不均，容易显得干硬。咀嚼时需要更多力气，适合喜欢有嚼劲的人。