重庆火锅和四川火锅哪个好?

重庆火锅和四川火锅各有特色，重庆火锅更注重麻辣鲜香，牛油味重；四川火锅则麻辣适中，香料层次丰富，适合不同口味偏好。

对比

重庆火锅：以牛油为底料，辣椒和花椒用量大，味道浓烈，辣味直冲喉咙。锅底越煮越香，涮菜推荐毛肚和鸭肠，涮8秒口感最佳。餐厅多搭配油碟，解腻提味。

四川火锅：采用菜籽油或混合油，加入八角、桂皮等香料，麻辣平衡，回味带甜。锅底适合涮牛肉和黄喉，煮10秒更嫩。蘸料常加蒜泥和香油，增添风味。