铁锅是烤蓝的好还是原色的好?

铁锅烤蓝和原色各有优势，适合不同需求。烤蓝铁锅表面经过化学处理，防锈性能更好，适合潮湿环境，且初次使用无需开锅。原色铁锅保留传统工艺，导热快，适合爆炒，但需要定期保养防锈。选择取决于使用习惯和环境。

对比

烤蓝铁锅：表面有一层蓝色氧化膜，能有效隔绝湿气和氧气，防锈效果明显。新手使用更方便，无需长时间开锅养护。适合南方潮湿地区或烹饪频率低的人。缺点是涂层可能脱落，长期高温使用会影响性能。

原色铁锅：纯铁材质，无化学涂层，导热均匀，适合中式爆炒。使用越久越不粘，需要频繁涂抹油保养。适合北方干燥地区或喜欢传统烹饪的人。缺点是易生锈，初次开锅需要耐心处理。