衢州鸭头冷藏好还是加热好?

衢州鸭头冷藏后食用口感更佳，加热会破坏其鲜嫩口感和独特风味。冷藏能保持鸭头的紧实Q弹，同时保留卤汁的清爽，加热则容易导致肉质变柴，香味流失。

对比

冷藏鸭头：冷藏后的鸭头肉质紧实有嚼劲，卤汁清爽不腻，辣味和香味层次分明。冷藏温度控制在4度左右，能保持3-5天不变质，适合夏日开胃解腻。直接食用无需额外处理，方便快捷。

加热鸭头：加热后鸭头肉质变软，容易失去嚼劲，卤汁蒸发导致味道变淡。高温加热会破坏鸭头中的蛋白质和香料成分，辣味变得单一。加热后需尽快食用，放置后容易变干，影响口感。