雷竹和毛竹哪个好吃?各有什么特点?

雷竹笋更鲜嫩清甜，适合清炒或煮汤；毛竹笋肉质厚实，口感偏粗，适合炖煮或加工成笋干。

对比

雷竹：雷竹笋生长周期短，出土2-3周内采摘最佳，笋壳薄呈黄褐色，肉质乳白，纤维细腻，入口脆嫩带甜，适合快炒或白灼。每根重量约0.5-1斤，春季3-4月集中上市，价格较高。

毛竹：毛竹笋生长周期长，需出土1个月以上，笋壳厚呈深褐色，肉质偏黄，纤维粗硬，口感扎实带微苦，需焯水去涩后炖煮或腌制。单根可达2-3斤，全年可采但春季品质最佳，价格亲民。