面包表面刷牛奶好还是鸡蛋好?

面包表面刷鸡蛋比刷牛奶效果更好，鸡蛋能让面包表面更金黄酥脆，口感更香，而牛奶则让面包更柔软，适合喜欢松软口感的人。

对比

鸡蛋：鸡蛋液中的蛋白质在烘烤时会凝固，形成一层薄脆的外壳，颜色金黄诱人，香气浓郁。刷鸡蛋的面包出炉后表皮更硬实，适合做吐司或法棍这类需要脆皮口感的主食。鸡蛋还能让面包表面更有光泽，看起来更专业。

牛奶：牛奶中的乳糖和脂肪能让面包表皮更柔软，口感湿润，适合做甜面包或小餐包。刷牛奶的面包表皮不会太脆，整体更松软，适合喜欢软糯口感的人。牛奶还能让面包颜色偏浅，看起来更温和，但香气不如鸡蛋浓郁。