手抓饼应该放在冰箱保鲜还是冷藏?

手抓饼应该放在冰箱冷藏保存。冷藏温度在0-5摄氏度之间，能保持饼皮柔软，防止变质。冷冻会让饼皮变硬，加热后口感变差。冷藏保存3-5天内吃完最佳，超过时间容易发霉。

对比

冷藏保存：手抓饼放在冷藏室，温度适中，饼皮不会变干变硬。每天取用方便，加热后依然酥脆。适合短期存放，3-5天内吃完没问题。冰箱门温度波动大，不建议放那里。用保鲜袋包好，能防止水分流失。

冷冻保存：手抓饼放冷冻室，温度低于零度，能存放1个月以上。但饼皮会变硬，加热时需要彻底解冻，否则口感发柴。反复解冻会让饼皮分层，失去酥脆感。适合长期存放，但口感不如冷藏新鲜。