石锅和砂锅哪个更好用?

石锅和砂锅各有优势。石锅导热快，适合爆炒，能快速锁住食材水分；砂锅保温性好，适合炖煮，能让食材慢慢入味。选择主要看烹饪方式。

对比

石锅：采用天然石材制成，受热均匀，锅体厚重，适合高温快炒。炒菜时升温快，能瞬间锁住肉类鲜嫩，适合做铁板烧、石锅豆腐等。缺点是易碎，价格较高，使用时需避免温差过大。

砂锅：由陶土烧制而成，孔隙多，保温性强，适合小火慢炖。炖汤时热量均匀渗透，能让食材充分释放营养，适合煲汤、焖菜。缺点是易裂开，不能空烧，清洗需轻柔。