日本纳豆冷藏还是冷冻?

日本纳豆建议冷藏保存，冷冻会影响口感和发酵状态。

对比

冷藏保存：纳豆在冰箱冷藏能保持最佳状态，温度控制在4度左右。开封后3天内吃完最好，纳豆的黏液和发酵活性不会下降。每天取用后及时放回冰箱，避免反复解冻。冷藏的纳豆拌饭或拌菜时，拉丝效果和香气都很完整。

冷冻保存：冷冻会让纳豆的蛋白质结构变化，解冻后质地变稀，拉丝效果消失。虽然能延长保存时间到1个月，但风味和营养损失较大。冷冻过的纳豆适合做炒饭或汤类，不适合直接拌着吃。解冻后必须彻底加热，否则容易变质。