马卡龙需要冷冻还是保鲜?

马卡龙适合冷藏保存，冷冻会导致口感变差。

对比

冷藏保存：将马卡龙放入密封盒，置于冰箱冷藏层，可存放3天。冷藏能保持酥脆外壳和柔软内馅，但需注意防潮，避免受潮后变软。食用前提前10分钟回温，风味更佳。

冷冻保存：马卡龙冷冻后外壳易开裂，内馅可能结晶化，口感粗糙。若必须冷冻，需用密封袋隔绝空气，存放不超过1个月。解冻时需缓慢回温，急速解冻会让糖霜融化，影响外观和口感。