白砂糖加热融化还是熔化?

白砂糖加热后是熔化，不是融化。熔化指固体因受热变成液态的过程，而融化多指冰或雪等遇水溶解。白砂糖遇热直接从固态变为液态，属于物理变化中的熔化现象。

对比

白砂糖加热熔化：白砂糖在150摄氏度左右开始熔化，逐渐变成透明液体。这个过程不需要水参与，纯靠温度升高完成。熔化后的糖液冷却后又能变回固体，可反复进行。厨房里熬糖浆就是典型例子，加热时糖块慢慢变成流动的糖液。

白砂糖融化：融化需要液体环境，比如糖块放在水里会慢慢溶解消失。这个过程是糖分子分散到水中，最终形成糖水。融化后的糖无法通过冷却变回固体，因为糖和水已经混合均匀了。夏天糖块在潮湿空气中变黏，就是吸收了空气中的水分导致部分融化。