不锈钢和铸铁哪个耐高温?

铸铁比不锈钢更耐高温，铸铁在800摄氏度以上仍能保持稳定，而不锈钢一般只能承受600摄氏度左右的高温。

对比

铸铁：铸铁材料含碳量高，结构致密，高温下不易变形或开裂。它能直接接触明火，适合长期高温环境，比如炉灶、烤盘等。铸铁的散热慢，但保温效果好，适合需要持续高温的烹饪场景。

不锈钢：不锈钢添加了铬等元素，抗氧化能力强，但高温下强度会下降。超过600摄氏度后，不锈钢容易变色或变形，不适合长时间暴露在极端高温中。它更适合日常厨房使用，比如炒锅或汤锅，温度一般不会超过300摄氏度。