活螃蟹直接放冰箱冷冻还是冷藏?

活螃蟹直接放冰箱冷藏，不要冷冻。冷冻会让螃蟹结冰，细胞破裂，解冻后肉质变烂，失去鲜味。冷藏温度控制在5度左右，用湿布盖住螃蟹，保持湿润，能存活3-5天。

对比

活螃蟹冷藏：温度5度左右，螃蟹代谢减慢，但还能存活。用湿布盖住鳃部，保持呼吸，肉质紧实，烹饪后口感鲜甜。适合短期保存，3天内食用最佳。

活螃蟹冷冻：零下温度会让螃蟹体内结冰，细胞被破坏。解冻后螃蟹变软，肉质松散，腥味重，完全失去鲜味。冷冻后基本无法存活，只能作为食材处理，口感大打折扣。