水煮菜水分大还是生菜水分大?

水煮菜的水分比生菜更大。

对比

水煮菜：水煮过程中，蔬菜吸收大量水分，重量增加约30%-50%。煮后蔬菜变得湿润，口感多汁，每100克水煮菜含水量超过90克。

生菜：新鲜生菜本身含水量高，约90克/100克，但结构疏松，水分容易流失。清洗或存放后，重量会减少10%-20%，口感偏脆但不如水煮菜湿润。