腊肉阴天晒好还是晴天晒好?

腊肉阴天晒更好，避免阳光直射导致肉质变硬，同时阴天干燥的空气能让腊肉慢慢风干，保持口感和风味。

对比

阴天晒腊肉：空气湿度适中，温度不高，腊肉表面不会快速失水，内部油脂慢慢渗出，肉质保持柔软，香味更浓郁。整个过程约需7到10天，成品颜色均匀，不易开裂。

晴天晒腊肉：阳光强烈时，腊肉表面迅速变干，内部水分难排出，肉质容易变硬，口感变柴。高温还可能导致油脂融化，表面发黏，保存时间缩短。晴天晒制只需3到5天，但风险大，需频繁翻动防变质。